食用油的标准主要包括以下几个方面：
1. 原料标准：食用油的原料通常是植物油，如大豆油、花生油、菜籽油等。原料标准规定了油脂来源和品种的要求，确保原料的安全和质量。
2. 食用油的净度标准：这包括油的酸价、泡沫度、色泽、杂质含量、透明度等指标，以评估油脂的纯净度和质量。
3. 脂肪酸组成标准：食用油的脂肪酸组成对人体健康有重要影响，标准规定了油中不同脂肪酸的含量和比例，以确保油脂的营养价值。
4. 氧化稳定性标准：油脂易氧化导致品质下降和产生有害物质，标准规定了食用油的氧化稳定性要求，保证油脂的新鲜度和安全性。
此外，针对不同类型的食用油，还有一些特殊的标准，如橄榄油的酸度指标、花生油的不饱和脂肪酸含量等。这些标准的制定旨在保障消费者的健康和权益，确保食用油的质量安全。
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